Dla wielu osób japońska kuchnia kojarzy się przede wszystkim z sushi. Choć to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań na świecie, w rzeczywistości stanowi jedynie niewielką część kulinarnego bogactwa Japonii. Mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni na co dzień jedzą znacznie więcej potraw, które często zaskakują smakiem, różnorodnością i sposobem podania.
Jeżeli planujesz podróż do Japonii lub po prostu chcesz lepiej poznać tamtejszą kuchnię, warto wyjść poza dobrze znane rolki ryżowe.
Ramen
Ramen to bez wątpienia jedno z najpopularniejszych dań w Japonii. Składa się z makaronu podawanego w aromatycznym bulionie z dodatkiem mięsa, jajka, warzyw i przypraw.
Każdy region kraju posiada własną wersję tej potrawy. W zależności od miejsca można spotkać ramen oparty na bulionie wieprzowym, drobiowym, rybnym lub miso.
Dla wielu turystów pierwsza miska prawdziwego japońskiego ramenu okazuje się jednym z największych kulinarnych zaskoczeń.
Okonomiyaki
To danie często nazywane jest japońskim naleśnikiem lub pizzą, choć trudno znaleźć jego odpowiednik w europejskiej kuchni.
Podstawę stanowi ciasto przygotowane z mąki, jajek i kapusty, do którego dodaje się mięso, owoce morza lub warzywa. Całość smażona jest na rozgrzanej płycie i polewana charakterystycznym słodko słonym sosem.
Najbardziej znane odmiany pochodzą z Osaki i Hiroszimy.
Yakitori
Yakitori to grillowane szaszłyki z kurczaka, które można znaleźć niemal wszędzie.
Sprzedawane są w niewielkich lokalach zwanych izakaya, na targach oraz ulicznych stoiskach. Wykorzystuje się nie tylko mięso, ale również skrzydełka, skórę czy podroby.
Sekret tkwi w prostocie oraz aromatycznym sosie tare.
Gyoza
Miłośnicy pierożków szybko zakochują się w gyozie.
Są to cienkie pierożki wypełnione najczęściej mięsem wieprzowym i warzywami. Zwykle smaży się je z jednej strony, a następnie gotuje na parze, dzięki czemu stają się jednocześnie chrupiące i delikatne.
Najlepiej smakują z sosem sojowym i odrobiną octu ryżowego.
Tonkatsu
Tonkatsu to panierowany kotlet wieprzowy smażony na złoty kolor.
Choć na pierwszy rzut oka przypomina europejskiego schabowego, różni się sposobem przygotowania i podania. Najczęściej serwowany jest z drobno poszatkowaną kapustą oraz specjalnym sosem tonkatsu.
To jedno z najpopularniejszych dań obiadowych w Japonii.
Udon
Udon to gruby, sprężysty makaron podawany na wiele różnych sposobów.
Może występować w gorącym bulionie, jako składnik dań smażonych lub nawet w wersji serwowanej na zimno. Jego neutralny smak doskonale komponuje się z dodatkami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.
To idealna propozycja dla osób szukających czegoś mniej intensywnego niż ramen.
Karaage
Japoński kurczak smażony zdobywa coraz większą popularność także poza Azją.
Mięso marynowane jest w sosie sojowym, imbirze i czosnku, a następnie panierowane i smażone na głębokim tłuszczu. Efektem jest niezwykle chrupiąca skórka i soczyste wnętrze.
Karaage często podawane jest jako przekąska lub dodatek do większego posiłku.
Takoyaki
To jedna z najbardziej charakterystycznych ulicznych przekąsek Japonii.
Kulki przygotowywane są z lekkiego ciasta i kawałków ośmiornicy. Po usmażeniu polewa się je specjalnym sosem, majonezem oraz posypuje płatkami bonito.
Największą popularnością cieszą się w Osace, która uznawana jest za stolicę takoyaki.
Curry rice
Japońskie curry znacząco różni się od wersji znanych z Indii czy Tajlandii.
Jest łagodniejsze, gęstsze i często podawane z ryżem oraz panierowanym mięsem. To jedno z najczęściej spożywanych dań domowych w Japonii.
W wielu lokalach można samodzielnie wybrać poziom ostrości oraz dodatki.
Oyakodon
Nazwa tego dania oznacza dosłownie rodzic i dziecko.
Pod tajemniczym określeniem kryje się miska ryżu z kawałkami kurczaka i jajkiem przygotowanym w aromatycznym bulionie. Potrawa jest prosta, sycąca i niezwykle popularna wśród mieszkańców Japonii.
To doskonały przykład tego, że japońska kuchnia nie zawsze opiera się na skomplikowanych technikach i wyszukanych składnikach. Często największe wrażenie robią właśnie dania codzienne, które od pokoleń pojawiają się na stołach w domach i niewielkich lokalnych restauracjach.
Źródło: www.goko.com.pl
