Jajka należą do produktów, które niemal zawsze znajdują się w domowej kuchni. Mimo to wiele osób wciąż zastanawia się, czy powinny być przechowywane w lodówce, czy mogą bezpiecznie leżeć na kuchennym blacie. Odpowiedź nie jest tak oczywista, ponieważ zależy między innymi od sposobu produkcji, temperatury otoczenia i tego, jak jajka były przechowywane wcześniej.
Dlaczego w sklepach jajka często stoją poza lodówką?
W Polsce oraz w większości krajów Unii Europejskiej jajka sprzedawane są w temperaturze pokojowej. Nie jest to przypadek. Skorupka pokryta jest naturalną warstwą ochronną, która ogranicza przenikanie bakterii do wnętrza. Dzięki temu świeże jajka mogą być bezpiecznie przechowywane poza lodówką przez określony czas.
Dużo większym zagrożeniem niż sama temperatura są jej częste zmiany. Jeśli jajka są schładzane, a następnie długo przebywają w cieple, na skorupce może pojawić się wilgoć sprzyjająca rozwojowi drobnoustrojów.
Kiedy lodówka jest najlepszym wyborem?
Po przyniesieniu zakupów do domu warto umieścić jajka w lodówce. Niska temperatura spowalnia proces starzenia się produktu i pozwala dłużej zachować jego świeżość. Jest to szczególnie ważne latem, gdy w mieszkaniu panują wysokie temperatury.
Przechowywanie w lodówce zaleca się również wtedy, gdy jajka mają być wykorzystane dopiero za kilka lub kilkanaście dni. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko pogorszenia ich jakości.
Gdzie w lodówce trzymać jajka?
Choć wiele lodówek ma specjalne pojemniki na drzwiach, nie jest to najlepsze miejsce. Podczas częstego otwierania urządzenia temperatura w tej części zmienia się najbardziej.
Znacznie lepiej pozostawić jajka w oryginalnym opakowaniu i ustawić je na jednej ze środkowych półek. Karton chroni skorupki przed uszkodzeniami, ogranicza pochłanianie zapachów z innych produktów i ułatwia kontrolowanie daty minimalnej trwałości.
Czy myć jajka przed schowaniem?
Nie warto robić tego od razu po zakupie. Mycie usuwa naturalną warstwę ochronną skorupki, przez co bakterie mogą łatwiej przedostać się do środka. Jajka najlepiej umyć dopiero bezpośrednio przed wykorzystaniem do przygotowania potrawy.
Jeśli skorupka jest mocno zabrudzona, lepiej zużyć takie jajko jak najszybciej po oczyszczeniu.
Jak sprawdzić, czy jajko nadal jest świeże?
Najprostszą metodą jest test z wodą. Wystarczy włożyć jajko do naczynia z zimną wodą.
Świeże jajko opadnie na dno i pozostanie w pozycji poziomej. Starsze zacznie się unosić jednym końcem do góry, ponieważ wewnątrz powiększa się komora powietrzna. Jeśli natomiast wypłynie na powierzchnię, nie powinno być spożywane.
Warto również zwrócić uwagę na wygląd po rozbiciu. Gęste białko i wypukłe żółtko świadczą o dobrej jakości, natomiast wodnista konsystencja oraz nieprzyjemny zapach oznaczają, że produkt nie nadaje się już do jedzenia.
Czy można przechowywać jajka poza lodówką?
Jeżeli temperatura w domu nie jest wysoka, a jajka zostaną wykorzystane w krótkim czasie, mogą pozostać poza lodówką. Najważniejsze jest jednak, aby nie przenosić ich wielokrotnie między chłodem a ciepłem.
Stałe warunki przechowywania są korzystniejsze niż częste zmiany temperatury. Z tego powodu, jeśli zdecydujesz się trzymać jajka w lodówce, najlepiej pozostawić je tam aż do momentu wykorzystania w kuchni.
Źródło: www.goko.com.pl
