Sushi od lat cieszy się ogromną popularnością nie tylko w Japonii, ale również w Polsce. Dla jednych to szybki lunch, dla innych wyjątkowe danie zamawiane na specjalne okazje. Wraz z rosnącą popularnością kuchni japońskiej pojawia się jednak wiele pytań dotyczących zasad jedzenia sushi. Jedno z najczęstszych brzmi: czy sushi można jeść widelcem?
Wiele osób stresuje się wizytą w restauracji sushi, bo nie potrafi używać pałeczek albo obawia się popełnienia gafy przy stole. Tymczasem japońska kultura jedzenia sushi jest znacznie bardziej elastyczna, niż wielu osobom się wydaje. Warto jednak znać kilka podstawowych zasad, które ułatwiają jedzenie i pomagają lepiej docenić smak tego dania.
Czy można jeść sushi widelcem?
Tak, sushi można jeść widelcem i nie jest to uznawane za poważne faux pas. W wielu restauracjach obsługa bez problemu przynosi sztućce osobom, które nie czują się pewnie z pałeczkami.
Warto wiedzieć, że nawet w Japonii sushi nie zawsze je się pałeczkami. Tradycyjnie wiele rodzajów sushi można jeść rękami. Dotyczy to szczególnie nigiri, czyli kawałków ryżu z dodatkiem ryby lub owoców morza na wierzchu.
Widelec jest więc rozwiązaniem dopuszczalnym, zwłaszcza gdy:
- ktoś dopiero zaczyna swoją przygodę z sushi,
- pałeczki sprawiają trudność,
- sushi rozpada się podczas podnoszenia,
- posiłek ma być po prostu wygodny.
Najważniejsze jest komfortowe jedzenie i możliwość spokojnego delektowania się smakiem. Restauracje serwujące sushi coraz częściej podchodzą do tego bardzo swobodnie, szczególnie poza Japonią.
Dlaczego sushi nie je się widelcem?
Choć jedzenie sushi widelcem jest możliwe, tradycyjnie unika się tego z kilku powodów. Przede wszystkim sushi zostało stworzone tak, aby można było je wygodnie chwycić pałeczkami lub rękami.
Widelec może:
- uszkadzać delikatną strukturę rolek,
- powodować rozpadanie się ryżu,
- niszczyć sposób podania,
- utrudniać jedzenie niektórych rodzajów sushi.
W kulturze japońskiej bardzo ważny jest również szacunek do sposobu przygotowania potrawy. Sushi chef często układa ryż i dodatki w taki sposób, by całość trafiła do ust w jednym kawałku. Nakłuwanie rolki widelcem może zmieniać konsystencję i odbierać część przyjemności z jedzenia.
Nie chodzi jednak o sztywne zasady. Współczesne restauracje poza Japonią są przyzwyczajone do różnych sposobów jedzenia sushi i nikt nie powinien czuć się oceniany.
Jak elegancko jeść sushi?
Najbardziej eleganckim sposobem jedzenia sushi są pałeczki albo dłonie. Wbrew pozorom używanie rąk nie jest nietaktem. Dotyczy to głównie nigiri oraz większych kawałków sushi, które łatwo podnieść.
Kilka podstawowych zasad jedzenia sushi:
- sushi najlepiej jeść na jeden kęs,
- nie należy przesadzać z ilością sosu sojowego,
- wasabi warto dodawać z umiarem,
- pałeczek nie wbija się pionowo w ryż,
- nie powinno się przekazywać jedzenia z pałeczek do pałeczek.
W Japonii szczególną uwagę zwraca się także na sposób maczania sushi w sosie sojowym. Nigiri powinno delikatnie dotknąć sosem strony z rybą, a nie ryżem. Dzięki temu ryż nie nasiąka i nie rozpada się.
Elegancja przy jedzeniu sushi nie polega jednak na perfekcyjnym opanowaniu pałeczek. Znacznie ważniejsze są kultura przy stole i spokojne jedzenie.
Czy jedzenie sushi rękami jest normalne?
Dla wielu osób to zaskoczenie, ale jedzenie sushi rękami jest całkowicie akceptowane. Dotyczy to szczególnie klasycznego nigiri.
W tradycyjnych japońskich lokalach sushi przez lata było traktowane jako szybki posiłek uliczny. Wiele osób jadło je właśnie dłońmi.
Rękami najłatwiej jeść:
- nigiri,
- temaki,
- większe kawałki sashimi z dodatkami.
W przypadku rolek maki większość osób korzysta jednak z pałeczek, ponieważ ryż bywa lepki i łatwo zostawia ślady na palcach.
Dlaczego sushi najlepiej jeść na jeden kęs?
Jedną z najważniejszych zasad jest jedzenie sushi w całości. Sushi chef komponuje smak tak, aby wszystkie składniki były wyczuwalne jednocześnie.
Dzielenie rolek na pół może powodować:
- rozpadanie się sushi,
- utratę proporcji smaków,
- bałagan na talerzu.
Jeśli kawałki są bardzo duże, można oczywiście ostrożnie je podzielić, ale najlepiej robić to pałeczkami, a nie widelcem.
Jak używać pałeczek bez stresu?
Wiele osób rezygnuje z sushi właśnie dlatego, że boi się używania pałeczek. Tymczasem nauka podstaw zajmuje zwykle kilka minut.
Najważniejsze zasady używania pałeczek do sushi:
- dolna pałeczka pozostaje nieruchoma,
- górna wykonuje ruchy,
- pałeczek nie ściska się zbyt mocno,
- warto ćwiczyć na większych kawałkach jedzenia.
W wielu restauracjach można też poprosić o pałeczki połączone specjalną nakładką ułatwiającą naukę.
Jeśli mimo prób jedzenie pałeczkami nadal sprawia trudność, nie ma nic złego w wyborze widelca lub jedzenia rękami.
Jakich błędów warto unikać podczas jedzenia sushi?
Osoby początkujące często popełniają kilka typowych błędów. Niektóre wynikają z niewiedzy, inne z przyzwyczajeń z europejskiej kuchni.
Najczęstsze błędy:
- mieszanie wasabi z sosem sojowym,
- zalewanie sushi dużą ilością sosu,
- rozdrabnianie rolek widelcem,
- jedzenie sushi nożem,
- pozostawianie wbitych pałeczek w misce ryżu.
Warto też pamiętać, że marynowany imbir służy do oczyszczania smaku pomiędzy różnymi rodzajami sushi, a nie jako dodatek kładziony bezpośrednio na rolkę.
Czy rodzaj sushi ma znaczenie podczas jedzenia?
Tak, ponieważ różne rodzaje sushi je się nieco inaczej.
Nigiri:
- można jeść rękami,
- najlepiej maczać rybą w sosie sojowym.
Maki:
- najczęściej je się pałeczkami,
- łatwo rozpadają się przy użyciu widelca.
Temaki:
- przypominają rożki,
- zwykle je się je dłońmi.
Sashimi:
- to same kawałki ryby bez ryżu,
- zazwyczaj je się pałeczkami.
Znajomość tych różnic sprawia, że jedzenie sushi staje się łatwiejsze i bardziej komfortowe.
Czy w restauracji sushi można poprosić o widelec?
Oczywiście. Dobra restauracja nie powinna robić z tego problemu. Obsługa jest przyzwyczajona do różnych klientów i doskonale wie, że nie każdy potrafi używać pałeczek.
W wielu miejscach można też poprosić o:
- dodatkowe pałeczki treningowe,
- mniejsze porcje,
- podpowiedź dotycząca sposobu jedzenia.
Najważniejsze jest to, aby czuć się swobodnie i czerpać przyjemność z posiłku. Sushi ma smakować, a nie stresować.
Czy jedzenie sushi widelcem naprawdę jest błędem?
W praktyce nie. Choć tradycyjnie sushi najczęściej je się pałeczkami lub rękami, widelec pozostaje akceptowalnym rozwiązaniem. Szczególnie poza Japonią restauracje podchodzą do tego bardzo swobodnie.
Najważniejsze są:
- wygoda,
- kultura przy stole,
- szacunek do jedzenia,
- spokojne delektowanie się smakiem.
Osoba jedząca sushi widelcem nie popełnia żadnego poważnego błędu. Znacznie gorzej odbierane jest marnowanie jedzenia czy brak podstawowych zasad zachowania przy stole.
Źródło: www.goko.com.pl
